Recettes Médiévales

Programmation par Lostvingiel - Majere ©2004-2007
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dorez le dessus à l'oeuf ou au lait avec un pinceau et décorez en traçant des croisillons à la pointe du couteau. Faites cuire à four chaud (15 mn) puis à four moyen (15 à 20 mn).
Tarte aux oignons
• 200 g de pâte brisée (achetez-la toute faite ou consultez la recette)
• 2 gros oignons
• 40 cl de crème fraîche 35 %
• 150 g de lardons
• Un peu de gruyère râpé (facultatif)
Éplucher les oignons et les émincer. Dans une poêle, faites revenir ces oignons sans les faire dorer. Ajouter un demi verre d'eau et laisser cuire 5 à 10 minutes jusqu'à totale évaporation de l'eau. Cette étape est importante pour ne pas que les oignons soient craquants. Retirer du feu et laisser refroidir. Abaisser la pâte brisée et garnir le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter les bulles (il est conseillé de précuire un peu la pâte avant). Etaler, à l'aide d'une cuiller à soupe, la crème fraîche sur le fond de tarte et déposer délicatement les oignons égouttés à la surface.
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Terminer par les lardons. Poivrer et saler très légèrement car les lardons le sont déjà beaucoup... Parsemer de gruyère râpé avant de faire cuire au four.
Tarte aux champignons

• 200 g de pâte brisée (achetez-la toute faite ou consultez la recette)
• 2 gros oignons
• 100 g de crème 35 %
• 100 g de gruyère râpé
• 6 oeufs

Les herbes

• 1 petite branche de céleri haché fin
• ½ cuillère à thé de ciboulette
• ½ cuillère à thé d'estragon
• 1 cuillère à thé de gingembre moulu
• 1 bouquet de persil (finement haché)
• 2 feuilles de sauge (finement haché)
• 3 feuilles de basilic (finement haché)

Mélangez le gruyère râpé et la crème fraîche, ajoutez les œufs entiers battus et le mélange d'herbes.