Recettes Médiévales
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• le
cacao et chocolat;
• la carotte est peu appréciée au Moyen Âge, Blanchâtre et fibreuse elle est peu appréciée au Moyen Âge. Ce n'est que vers le milieu du XIXe siècle qu'elle va acquérir sa couleur rouge orangé. Ce n'est que vers le milieu du XIXe siècle qu'elle va acquérir sa couleur rouge orangé.
• La citrouille (importé d'Amérique);
• la dinde ou dindon (sauf si camouflé pour simuler un paon ou un cygne);
• la banane, l'ananas, la mangue, les fruits de la passion, la rhubarbe, le kiwi, la canneberge, la fraise de jardins et les bleuets;
• les arachides ou le beurre d'arachide, les noix du Brésil, noix de pacane, noix de coco;
• le choux de Bruxelles, artichauts, le brocoli, les haricots verts, la laitue Iceberg, le maïs ou blé d'Inde, l'avocat;
• les piments rouges ou vert mexicains (pas les poivrons);
• la tomate (Importé du Pérou à la renaissance);
• les épices : le poivre de Chili, poivre de Jamaïque, la vanille, le poivre vert et rose;
• la margarine (invention chimique moderne);
• le sirop ou tire d'érable ou de maïs.
• la carotte est peu appréciée au Moyen Âge, Blanchâtre et fibreuse elle est peu appréciée au Moyen Âge. Ce n'est que vers le milieu du XIXe siècle qu'elle va acquérir sa couleur rouge orangé. Ce n'est que vers le milieu du XIXe siècle qu'elle va acquérir sa couleur rouge orangé.
• La citrouille (importé d'Amérique);
• la dinde ou dindon (sauf si camouflé pour simuler un paon ou un cygne);
• la banane, l'ananas, la mangue, les fruits de la passion, la rhubarbe, le kiwi, la canneberge, la fraise de jardins et les bleuets;
• les arachides ou le beurre d'arachide, les noix du Brésil, noix de pacane, noix de coco;
• le choux de Bruxelles, artichauts, le brocoli, les haricots verts, la laitue Iceberg, le maïs ou blé d'Inde, l'avocat;
• les piments rouges ou vert mexicains (pas les poivrons);
• la tomate (Importé du Pérou à la renaissance);
• les épices : le poivre de Chili, poivre de Jamaïque, la vanille, le poivre vert et rose;
• la margarine (invention chimique moderne);
• le sirop ou tire d'érable ou de maïs.
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Les
desserts et sucreries
Taillis
aux épices
• 1
litre de lait
• 150 gr de mie de pain
• 150 gr de petits raisins de Corinthe
• 2 pommes coupées en petits dés
• 4 cuillerées de miel
• Un peu d'eau de vie (vodka, rhum)
• 1 pincée de cannelle
• 1 pointe de gingembre
• 1 pincée de safran.
• 150 gr de mie de pain
• 150 gr de petits raisins de Corinthe
• 2 pommes coupées en petits dés
• 4 cuillerées de miel
• Un peu d'eau de vie (vodka, rhum)
• 1 pincée de cannelle
• 1 pointe de gingembre
• 1 pincée de safran.
Placez
les raisins dans un bol avec un peu d'eau-de-vie et laissez macérer
pendant une nuit. Faites chauffer le lait, la mie de pain, le miel et les pommes
en casserole à feu doux, jusqu'à épaississement. Mettez
ensuite les raisins, la cannelle, le gingembre et le safran pour obtenir une
belle couleur jaune or.
Versez cette pâte dans un moule à gâteau sur du papier sulfurisé. Laissez refroidir pendant plusieurs heures au réfrigérateur. Ce taillis aux épices se sert frais, posé sur un tranchoir. On y taille des tranches, d'où son nom.
Versez cette pâte dans un moule à gâteau sur du papier sulfurisé. Laissez refroidir pendant plusieurs heures au réfrigérateur. Ce taillis aux épices se sert frais, posé sur un tranchoir. On y taille des tranches, d'où son nom.